不管是肉松亦或者是肉制品等食品都需要檢測水分活度，微生物在高水分活度下繁殖能力強。新鮮食品原料中，水分活度高達(dá)0.99，故而極易，包括果蔬、魚肉、奶等。水分活性降到0.75左右后，能生存的微生物種類受到很大限制，產(chǎn)**能力喪失。0.70以下，總的說來食品可以*保存。
水分活度是是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、質(zhì)地、味道及微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)。主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。水分活度和相對濕度的測定和應(yīng)用領(lǐng)域處于，食品水分活度測定儀廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的開發(fā)生產(chǎn)和儲存、煙草、空調(diào)系統(tǒng)、暖房栽培、印刷和造紙、航空航天、醫(yī)藥、精細(xì)化工等行業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。

肉制品水分活度儀參數(shù)：

傳感器:美國HWR傳感器

準(zhǔn)確性:0.015AW

分辨率: 0.001AW

重 復(fù) 性：≤0.005

測量范圍：0.010～1.000AW

測量精度：溫度± 0.2℃

活度±0.015（@25℃）

測量時間:一般樣品一般快5分鐘

測量通道:單通道

顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

校準(zhǔn)方式: 多點校準(zhǔn)(校正值補償)

操作方式：觸摸

顯示速度：實時顯示檢測曲線

樣品皿容量:20ml

溫度顯示:0-50℃

輸出方式：微型打印機

數(shù)據(jù)接口:RS232

工作環(huán)境：溫度0～50℃

濕度0～95%RH

(18) 功    耗：20W

供電電壓：交流220V

外形尺寸：280mm×226mm×120m