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福建農(nóng)源烘干設(shè)備有限公司
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福建農(nóng)源烘干設(shè)備有限公司
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聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自 化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)面線是福建省閩南等地區(qū)一種的傳統(tǒng)面食小吃
面線是福建省閩南等地區(qū)一種的傳統(tǒng)面食小吃。廈門叫“面線"，泉州也有叫法 “面干"。
熱泵型面線烘干機(jī)的特點(diǎn)：
烘干工藝滿足食品衛(wèi)生要求，箱內(nèi)清潔衛(wèi)生，成品色澤好。使用壽命長(zhǎng)，運(yùn)行成本低、經(jīng)濟(jì)性好。占地面積小，全自動(dòng)智能化，溫濕度可控，耗電量小，米粉干燥品質(zhì)好。節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)，專業(yè)烘干系統(tǒng)設(shè)計(jì)，烘干設(shè)備安裝調(diào)試，一站式服務(wù)
面線的做法
制作方法一
1.和面：將面粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當(dāng)天天氣溫度進(jìn)行適量變動(dòng))放在和面機(jī)里攪拌。
2..揉條：取出攪拌過的面團(tuán)揉成圓團(tuán)形，放在大陶盆內(nèi)發(fā)酵二三十分鐘，然后在大板上劃成長(zhǎng)條，用手沾油，將面團(tuán)揉成直徑2～2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發(fā)酵20～30分鐘。
3.粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發(fā)酵一些時(shí)間。
4..串面：將粉條繞在兩條33厘米長(zhǎng)的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好后，放在發(fā)酵柜里。要平掛，使之垂長(zhǎng)，在面柜靜放2小時(shí)后進(jìn)行拉面。
5..拉面：將兩根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。經(jīng)過反復(fù)拉長(zhǎng)，長(zhǎng)度一般要達(dá)190厘米左右，細(xì)度要達(dá)0.67毫米，曬干后成品含水分13%。
制作方法二
1.加入適量水和鹽后開始揉，和面。把面團(tuán)切成小塊，經(jīng)過不斷的搓揉，拉伸，變成直徑一厘米左右的粗面線條，再把這些粗面線條盤起來(lái)，盤成蚊香形狀的“面餅"。
2.將細(xì)圓面條以倒8字形環(huán)繞在二根面桿上，并撒上米糠。
3.兩人各握一面桿，將面條稍微拉長(zhǎng)，再沾些米糠，并靜置室內(nèi)框架上。
4.原本兩竹竿間的面線，披在面池，晾三四十分鐘后，拿出去曬。
5.再將第二階段型的面線從面池取出，將其插在專門拉面的架子上即可開始拉面。
6.拉面線需要的是一股巧勁要能的工夫，拉出的面線大概7～10公尺 。
7面線拿到外面曬干，做成滑嫩可口的面線.
8當(dāng)面線摸著有點(diǎn)干澀時(shí)，就曬得差不多了，收起來(lái)。再放一兩小時(shí)，直到面線軟化，才可把面線折起來(lái)！
代表品種
普寧面線
普寧面線
普寧面線
普寧面線，又稱面條。是普寧的傳統(tǒng)面食小吃之一，用麥面加適量食鹽揉成面團(tuán)，捏扯成線狀，晾曬干后，蒸熟成品。
湯南面線
在豐順縣每逢嫁娶、生日、彌月、喬遷等喜慶宴會(huì)，都少不了一道菜——炒面線。這種面食，便是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——湯南面線。 [1] 長(zhǎng)期以來(lái)，湯南面線以的制作工藝、的口味和深長(zhǎng)的寓意，深為當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)群眾所喜愛。
湯南面線
湯南面線
泉州面線
泉州面線糊
泉州面線糊
面線是閩南地區(qū)特別是泉州一種的面食。泉州本地叫法 “面干"。面線是該地區(qū)小吃——面線糊的料。
據(jù)傳，泉州面線至今有八百多年歷史。正宗的面線為純手工拉成，面身細(xì)如發(fā)絲，煮熟后成透明狀，入口綿軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，是老人、孩子、病人滋養(yǎng)身體之佳品。
面線蘊(yùn)含著富貴吉祥、長(zhǎng)命百歲的美好祝福。是迎賓待客、祝福賀喜、逢年過節(jié)、饋贈(zèng)親友的佳品。閩南地區(qū)一般給人祝壽或其他賀喜之事都會(huì)帶上面線和雞蛋，表示祝福。面線寓意頗多。送行，吃上一碗太平線面，希望一路順風(fēng)。待客，吃上一碗豬腳線面，希望洗塵壓驚去晦氣。孕婦分娩后的調(diào)養(yǎng)非常重要，湯線面或糯米飯，調(diào)養(yǎng)身體，可以使奶水通暢。辦酒席如滿月酒時(shí)，頭道菜一般用面線，取“福壽綿長(zhǎng) 長(zhǎng)命百歲"之意。泉州人喜食面線糊，常在較稀的面線湯中，加上各種佐料作為早餐和點(diǎn)心。泉州農(nóng)村地區(qū)正月初一早晨給天地神靈祖先祭拜完會(huì)給家里人煮上一晚面線雞蛋。正月初九祭完天公，亦會(huì)來(lái)一碗面線雞蛋。
漳州面線
高湯熬制的湯底燒開后，放入新鮮粉嫩的豬肝切片，再加入幾塊豬血和豆腐，一點(diǎn)廋肉和青菜葉，幾顆花蛤和海蠣，還有漳浦人的肉圓。最后，放入又細(xì)又有韌性的手工面線，快速攪散，撒上芹菜和蔥花即可。
一碗熱騰騰、香噴噴的豬肝面線出爐了。濃濃的大骨湯，營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃;又細(xì)又長(zhǎng)的面線，面香十足;粉肝香甜柔軟，蘸上店家自制的沙茶醬，味道更是。感覺早起，吃一碗營(yíng)養(yǎng)的豬肝面線，一天都充滿了力量。
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