揭秘“食療專家”張悟本躥紅背后的利益鏈
2010-06-07 化工機械設備網
揭秘“食療專家”張悟本躥紅背后的利益鏈
三四個月前，綠豆4.8元一斤，而今批發市場的綠豆已經10元一斤，其迅猛
之勢將此前風頭正勁的大蒜PK下去。而整個冬春之交，綠豆價格火爆的同時，一
則“綠豆湯包治百病”的傳言不脛而走。
今年2月1日，湖南衛視《百科全說》播出一期“張悟本談養生”，讓張一夜
躥紅。他所著的《把吃出來的病吃回去》一躍成為各大書店、網站銷售黑馬，書
皮上寫著“上市4個月突破100萬冊”。出自張悟本之口的綠豆湯、長茄子理論幾
乎到了包治百病的程度，還甩出“糖尿病80%都是誤診”、“降壓藥會吃出腦梗、
腎衰竭”等雷人語句。現在，張悟本的悟本堂診所是一號難求，診所的銷售小姐
*掛不上號的患者購買張悟本的光盤和書籍。
張悟本躥紅的背后，一條利益鏈若隱若現。
被神化的綠豆
“飲：綠豆湯！在開篇的時候我給大家講過，過去中國人也長瘤子，為什么
都慢慢化沒了？用的方法就是綠豆湯。綠豆湯是養肝、涼血的。肝是干嗎的？西
醫叫解毒的，中醫認為肝是主疏泄、調理氣機的，氣機不通不就是堵嗎？所以要
用綠豆湯養肝，達到調理氣機的目的。”這是摘于張悟本所著《把吃出來的病吃
回去》中的一段話。他被很多“粉絲”稱為“中醫食療人”。
在張悟本的《把吃出來的病吃回去》中，不論是治療近視、高血壓，還是癌
癥……藥方中沒有靈丹妙藥，而不可缺少的是白蘿卜、綠豆和長茄子。他聲稱多
次用它們治好了肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數十種常見疑難病癥。
綠豆在張悟本的神化后價格開始飛升。
“一年前就覺著他不靠譜”
昨天晚上，家住西單附近的馬利（化名）奉母之命用自行車馱了二十斤綠豆回
家，“這還是排了隊才買到的，家里的綠豆消耗得太快了。”自從看了電視臺播
出張悟本的節目后，馬利家里天天都飄出煮綠豆的味道，“胡同里好幾家都這樣，
家里天天跟大醬廠似的。”
剛一到家，媽媽接過馬利手里的綠豆，抓出幾把扔進了鍋里，抬眼看了看時
間，扣上鍋蓋。馬利搖搖頭走出了廚房，“我媽有點高血壓，這回好，看了節目
之后，喝綠豆湯跟喝水一樣，怎么勸都不聽。”馬利的媽媽以前是一個很節儉的
人，兩天前的剩菜都舍不得扔掉，“現在每天都得倒掉兩三斤熬完的綠豆，一點
都不含糊。”
一直站在廚房的媽媽五分鐘后關火，清水變成了深綠色，她對著屋外的馬利
喊了一聲：“晚上你也喝點，人家老師說了，喝這個對身體好。”
“去年年初，我就聽說了張悟本這個人。”馬利回憶說，他在家門上發現了
一張光盤，包裝紙上寫著的中醫講座人的名字就是張悟本。對醫學很感興趣的馬
利看了十分鐘之后，就把光盤扔了，“那張光盤太粗制濫造，拍攝的情況也很差。
主要是他說的一些東西都是錯的，他連中西醫中對脾的區別都不知道，混淆了很
多概念。我當時就覺著這人不靠譜。”
“綠豆漲價也有張悟本的功勞”
“綠豆10塊錢一斤，超市都12塊8了。”上周六，在管莊附近的一家糧店中，
老板邊稱綠豆邊說，“我倒沒看電視，聽買豆子的人說，很多人都是看了電視之
后就跑來買綠豆了。”
“三四個月以前，綠豆才賣4.8元一斤，然后漲到7塊錢一斤，上個月漲到8
塊多，這個月就10塊錢了，買的人還是多，好的時候一天能賣個百八十斤的。”
糧店老板說。
在楊閘環島西的菜市場，買綠豆的人也絡繹不絕，64歲的老張說：“以前就
知道綠豆敗火，看了電視才知道，綠豆還能養生治病呢。”老張把二十斤綠豆裝
進拉桿車里，“貴也得喝啊，誰讓它能治我的高血壓呢。”
“到了夏季，綠豆的銷量肯定比以前多。但是這兩三個月，買綠豆的人一下
子就比以前多好幾倍。這綠豆漲價，也有張悟本的功勞。”攤主笑著說，買綠豆
的人群主要是集中在中老年人，有的來了根本不問價格，直接就說“給我稱二十
斤綠豆”。近三四個月，綠豆價漲了將近一倍。
買綠豆的劉阿姨告訴記者，她從一起跳舞的老姐們那聽說了綠豆治病的說法，
看了電視之后很快成為張悟本的“粉絲”。“就當花錢買健康了吧。”劉阿姨咬
了咬牙，拍出了一張百元大鈔。
3萬元一月的康復營得排隊等
21日下午，位于國家奧林匹克中心西南門處的悟本堂門前冷清，入口的玻璃
門上貼著“禁止拍照”的提示。走進悟本堂，也沒有出現人頭攢動的場面，五六
名咨詢者圍在前臺，一張宣傳張悟本新書的大海報立在悟本堂的大廳里。
“現在預約的人太多，已經不能掛號了。要不你兩個月以后再來看看吧。治
高血壓可以跟著張老師的方法，回家吃點生茄子，喝綠豆湯，自己先調理著。”
前臺的工作人員告訴記者，悟本堂只有張悟本一名坐診專家，300元的號排到
2012年，1800元的號排到明年。
在記者準備離開的時候，工作人員對記者說：“掛號不行，但是可以進入康
復營進行康復訓練。這個訓練可以與張老師面對面進行，由他來制定食療方法，
還可以和張老師合影留念呢。不過想報名康復營也要等半個月左右，費用為10天
9800元。還有一個月的康復訓練，每人每期3萬元，陪護人員每人每期1萬元。”
一對中年夫婦從康復營中走出，對于近萬元的康復訓練有些難以接受，“我
們進去看了，里面有人在訓練，雙手合十，像是練氣功似的。門就開了一條縫，
沒讓我們進去。我還沒看清里面有多少人的時候，門就關上了。”
經常去奧體散步的董君奎說：“可能是媒體曝光的多了，這沒前幾天熱鬧了，
前段時間門口出入的人挺多的，門口停了很多車。”
“每個人藥方上都要求補鈣”
作為湖南臺的忠實觀眾，楊小姐看到《百科全說》后立刻被吸引進去。“開
始只是覺得張悟本這個人挺好玩兒，看節目的時候也當是娛樂節目來看。”后來，
聽到能治高血壓、脂肪肝這些常見病，楊小姐開始認真了。
楊小姐托人掛了張悟本的號，和老公一起來尋醫問藥，來到悟本堂后看到大
門上貼著一行標語，提示來者這里并非醫療機構，不把脈，只提供食療方法。
楊小姐說，張悟本看病時也像他在電視上開講，經常詢問幾句身體情況后，
就落在“這不就對了嗎，多吃綠豆，吃生茄子”，然后再開點其他方子。在觀察
同來的掛號者后，楊小姐說，她發現基本上每個人的藥方子上都寫著要補鈣，而
出了屋門馬上就能看到一個賣鈣劑的柜臺，不少中老年人都成盒地購買。
“他不是中醫*的人”
張悟本的眾多名頭中，有一個是“中國中醫*中醫藥科技合作中心
食療推廣專家”。在中國中醫*的主頁中搜索，找不到與其相關的任何消息。
中醫*的一位工作人員表示：“他不是中醫*的人，只是中醫*下
屬公司外聘的坐堂醫生。”
張悟本自報的教育經歷是：“1981年，北京醫科大學臨床醫學系；2000年，
北京師范大學中醫藥專業”。《生命時報》報道稱，北京醫科大學現已歸屬北京
大學醫學部，該部負責學籍管理的馬老師表示，1981年，該校無畢業生畢業；
1981年入學的學生里面，也沒有找到叫張悟本的人。北京師范大學繼續教育學院
一位老師告訴記者，2000年，北京師范大學繼續教育學院確實開過中醫藥專業，
也確實有個叫“張悟本”的學生。不過，當時這個專業國家不承認學歷，是函授
性質，不用脫產，主要是自學，開卷考試。
記者在衛生部網站中未查到張悟本有行醫資格。據報道，張悟本系北京針織
三廠的退休職工。
“綠豆湯防癌沒有科學依據”
“綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數十種常見疑難病
癥”、“現在許多高血壓都是假性高血壓，都是誤診”、“只要按照你每天喝水
的量，將3斤綠豆放到鍋里，煮開后，就可服用”、“高血壓患者只要*服用
這樣的綠豆湯，就可以擺脫終身服藥的困擾”……
這些論調讓張悟本擁躉無數。科普學家方舟子說：“綠豆含有的類黃酮可能
也有一些保健作用。但是這些成分都是在許多食物中，特別是豆類中有的，沒有
什么特殊、奇妙的。”
安貞醫院普內科一位醫生表示，綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機
磷、重金屬結合成沉淀物。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需
要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收，“這類人的腸胃消化
功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。”
目前的這些養生書，基本上都是屬于“另類養生”，方舟子認為，很多
作者并不具有科普健康知識的資質，靠標新立異、危言聳聽來招徠讀者，迎合了
許多人害怕生病、試圖找到健康捷徑的心理，再加上媒體的炒作，所以就流行開
了。
湖南衛視為何選擇張悟本
《百科全說》是湖南衛視以脫口秀形式打造的一個欄目，將綜藝節目和養生
節目相嫁接，在去年年底推出。制片人李雋宇認為，《百科全說》在定位上不是
嚴格意義上的科普節目，娛樂只是一種手段，也正是《百科全說》和其他專業類
養生節目的區別所在。
《百科全說》輕松的節目氛圍、烘托氣氛的音效以及脫口秀明星一樣的嘉賓，
對于觀眾來說不僅有新鮮感，而且還十分有煽動性。李雋宇介紹，《百科全說》
選擇嘉賓的時候會進行綜合考量，“像張悟本，我們從出版界的朋友那里了解到
他的圖書銷量不錯，而且有些觀眾也建議能邀請他來講。我們對嘉賓都會進行了
解和溝通，確定他是否符合節目的要求。”
雖然成為《百科全說》火的嘉賓，但李雋宇說，張悟本節目收視率并不是
高的。
制片人承認節目確實存在過失誤
雖然《百科全說》主打生活健康常識而不涉及疾病治療，但嘉賓在節目中還
是不可避免地會提到一些相關話題。張悟本的一句“糖尿病80%都是誤診”更是
引起了很多專家的質疑。對此，李雋宇頗為無奈：“其實張悟本在節目上涉及疾
病的部分很少，大部分還是在講飲食和生活習慣，但是都被忽略了”。此外，李
雋宇也認為，現在很多報道其實都是對張悟本的一些說法的斷章取義，“他的確
說過綠豆湯好，但是他也說了你沒有毛病干嗎每天去喝綠豆湯”。
李雋宇承認，節目中確實存在過失誤，尤其是一些專業名詞容易混淆和誤解，
“有一次張悟本在節目上說讓大家少吃發酵食品，因為酵母可能含有鋁和鉛，后
來我們查證應該是人工合成的酵母粉含有這些成分，所以在后來的節目中又讓他
重新進行了解釋。”李雋宇強調，中醫專家畢竟也不在專業領域有多精深的研究，
因此存在失誤也是難免的。“我們覺得在大方向上是符合科學性和客觀事實就可
以，畢竟世界上任何一個專家、中醫都不能代表的標準。”
北京電視臺曾婉拒張悟本
2009年初開播的《養生堂》，是BTV科教頻道一檔品牌欄目，也捧紅了一批
“養生名家”，不少嘉賓在主講過幾期節目后一號難求、慕名前來尋醫問診者大
增，出版的養生書籍也常常成為書。而張悟本的火爆，連《養生堂》欄目制
片人伍立也感受到了。
伍立頗有些無奈地向記者表示，不少人向他詢問張悟本，甚至想托他掛個張
悟本的號，他只能向別人解釋，自己的欄目從沒有邀請過張悟本，他也和張悟本
從未有過私交。“好多人一說張悟本都以為是上過我們節目呢，我們也正想找個
地方澄清一下。”
伍立說，早在去年下半年，張悟本的經紀人就曾聯系過他，希望上《養生
堂》，在詳細了解了相關情況后，伍立婉拒了對方的請求。伍立說，不少出版社
都主動上門，希望*自己的養生書作者成為嘉賓；也有一些生產保健產品
的廠家拿著錢找上門來，希望幫助他們進行宣傳。一方面這讓《養生堂》一直以
來的品牌積累從側面得到展現，另一方面，也讓欄目組從制片人到編導堅定了抵
抗這種利益驅動的決心。
伍立說，觀眾心里都有一桿秤，誰說的是真的，誰說的是假的，也許短期內
無法鑒別，但時間長了觀眾心里都有數。但他表示，也有很大一部分觀眾有盲從
心理，認為電視上說的什么都是對的，缺乏一定的判斷和辨析能力。
很多養生名家并無醫師資質
對于嘉賓人選上，伍立說節目組設置了多道關卡。“首先，我們會在專業網
站上搜索他的論文，假如沒有發表過正經的專業學術論文肯定不行。另外，還會
要求他出示醫師執業資質。”伍立稱，社會上一些“養生名家”并不具備醫師資
格，“雖然邀請這樣的嘉賓能在短期內提高收視率，但是為了節目的*生命力，
我們都不會請他。”
“其實還有一套很容易的辨別方法，在做《養生堂》的過程中，我們認識了
很多業內的中醫名家，形成了一個圈子，在這圈子里一打聽就行。”
伍立認為，養生節目需要對觀眾的健康負責，因此不適合打造成純娛樂節目，
應該保持一定的嚴肅性和性。“畢竟電視媒體還是要有一定的公信力和責任
感。”
“他背后有文化公司在運作”
“按著目前的表現，張悟本后面應該有一個文化公司幫助他運作。”北京一
位不愿透露姓名的文化公司負責人說，有很多電視節目除了制作團隊外，背后還
有一個招商團隊負責商業運作，“很多文化公司和對象談合作都希望有個"身份"，
也就是說，文化公司要掛靠在一個欄目，才更有說服力。”
這位負責人認為，文化公司會把他們的資源*給電視臺，甚至會壟斷這個
欄目。嘉賓由電視走紅后，通過其社會影響力再去發行圖書，獲取更大的利潤。
而對于一個新節目，它本身也需要能夠“劍走偏鋒”的嘉賓。
“一些新播出的節目也需要炒作，它和那些慷慨激昂的嘉賓形成了互相提升
的目的。節目收視率高了，廣告收入自然增加，電視臺就會從中牟利。”
“在一些大的電視臺做保健養生的節目，嘉賓一般都要給電視臺付費，這就
好像是一個真人秀一樣。一期節目的價格，一般都在十幾萬到二十幾萬。”該負
責人介紹，嘉賓通過電視走紅，他的付出很快就會成倍地收回。文化公司會幫他
策劃后面出書等活動，從中收取不菲的策劃費用。“老百姓很有熱情地埋單，電
視臺、嘉賓、文化公司三方獲利。”
張悟本出書獲利可觀
王府井書店，張悟本的《把吃出來的病吃回去》擺在書展柜中醒目的位
置。該書印刷于2009年10月，在2010年4月進行了第二版第二次印刷。王府
井書店專門辟出一塊展臺擺這本書。一位老年人摘掉眼鏡，捧著書仔細地看著介
紹，“老街坊都說他講得好，我也買本書回去琢磨琢磨，養養生。”
一位出版社工作人員介紹，出版社和作者簽的合同有兩種，一種是版稅合同，
另一種是一次性付款的合同。
“一般的作者版稅合同只能拿到8%，非常的人甚至能拿到15%的版稅。”
這位工作人員給記者算了一筆賬，如果按著其書上標明的銷售百萬冊計算，每本
書售價35元，加上版稅，他出書獲利實在可觀。現在據說銷量已經不止100萬冊，
他可以獲得的利益就更加巨大。（記者 趙喜斌 王雯淼）
快評
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“捧角”時代
多年前，當趙本山在春晚賣拐的時候，很多人心里大概都嘲笑著“范偉”：
這笨蛋，不僅被忽悠瘸了，還被人忽悠走了自行車和錢。對于“范偉”來說，趙
本山的話就是金玉良言，而那副拐是雪中送炭。如今，當各類養生節目開始
攻占熒屏的時候，電視機旁的觀眾卻也不知不覺地成了“范偉”，養生書脫銷了，
綠豆漲價了，大師的號掛不上了。這股越吹越猛的養生風幫助多少人強身健體不
得而知，但的的確確捧出了一茬又一茬的大師專家。
養生節目從去年以來的紅火并不是偶然。隨著生活節奏的加快和工作壓力的
加大，現代人越來越關注健康問題。而就醫難、看病貴仍是一個短期內無法解決
的問題。養生節目正是迎合了人們的需要。但隨著大批養生節目雨后春筍般地涌
現，如何避免節目同質化成了一個難題。《百科全說》就選擇了綜藝節目的形式，
養生大師不再一臉嚴肅，而是像表演脫口秀一樣盡情揮灑個人魅力，滔滔不絕、
口若懸河的表演再搭配上夸張的音效，效果確實驚人。此外，節目中還請了一些
隨時可以打斷大師發言的年輕嘉賓作為陪襯。這些年輕嘉賓的作用其實和趙本山
身旁的高秀敏類似，看著像是在添亂，實際上卻把范偉眼中的趙本山烘托得愈發
高大。
養生節目畢竟不是綜藝娛樂，對養生大師的追捧也不能像追捧超女快男一樣
缺乏理性。電視臺追求收視率，大師們追求名氣，而觀眾們要的卻是健康。雖然
不能一棍子把所有養生大師都打成“大忽悠”，但必要的把關卻是不能缺少的。
事實上，站在大師張悟本背后的是一條環環相扣的產業鏈，這個產業鏈中的每一
環都需要張大師以驚人之語和高收視率為基礎。而給養生節目捧場的觀眾很多都
缺少相關知識，尤其對于一些長者來說，電視里說的東西往往就代表著。但
電視畢竟不是造星機器，更不能在禁止了明星藥品代言后，又捧出變相的電視購
物廣告，哪怕這廣告的對象僅僅是一捧綠豆或者一根茄子。（北京晚報）
