適用范圍：本方法適用于味精中谷氨酸鈉的現場快速檢測。
檢測次數：25次
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味精中谷氨酸鈉測定試劑盒使用說明 方法編號：CDC-2131
1 適用范圍：本方法適用于味精中谷氨酸鈉的現場快速檢測。
2 方法原理：利用谷氨酸鈉的兩性作用，加入甲醛以固定谷氨酸鈉的堿性，使羥基顯示出酸性，用氫氧化鈉標準溶液滴定，以指示劑顯示終點，得出樣品中谷氨酸鈉的含量。
3 檢測試材：裝有0.1moL氫氧化鈉標準滴定液的滴瓶、百里草酚藍指示劑、36%～40%甲醛溶液。
4 操作方法與結果計算：準確稱取味精1.0g到10 mL比色管中，加純凈水溶解后稀釋到10.0mL刻度，蓋塞后混勻，從中取2.0mL放入另一支10 mL比色管中，加水稀釋到10.0mL刻度，從中取2.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入10.0mL 甲醛溶液，加入60mL水，加4滴指示劑，搖勻后用滴瓶直立式滴定至出現藍色為止，記錄滴定液消耗的滴數，在取樣量不變的情況下，按每滴滴定液相當于2.85%克的谷氨酸鈉計算其含量，同時做平行空白樣品滴定，并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴數。
5 注意事項：
5.1 滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。
5.2本方法測定的結果與國家標準規定值或樣品標簽標示值相差2或3滴滴定液時，應考慮到現場操作誤差的存在，對未達標樣品，應送實驗室精確定量。
6 試劑質量控制
6.1氫氧化鈉標準溶液的濃度保持在0.1008±0.0008moL。
6.2滴頭滴數保持在0.060±0.002 mL/滴。
7 產品儲藏與效期：試劑常溫保存，有效期為1年。
滴瓶 滴定前 滴定終點
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