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一、適用
適用：廣泛用于糖果(軟糖、硬糖)、糕點、飲料、蜜餞、、果醬、餡料、醬料、火鍋底料、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燒肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。
 
二、電加熱炒鍋特點
電加熱炒鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱管、電熱鍋及導(dǎo)熱油，高可達(dá)350攝氏度導(dǎo)熱油沸點，由電控箱控制。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有電控箱。設(shè)備美觀安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。
 
三、電加熱炒鍋操作注意事項
1、首先要檢查電源是否接好，有無漏電現(xiàn)象，操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
2、電加熱炒鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，導(dǎo)熱油不許超過250攝氏度。
3、電加熱炒鍋把物料加熱至所需溫度后，翻鍋出物料。