真空夾層鍋 魔芋蒸煮鍋在食品行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，一般用于蒸煮、熬制、鹵制食品等，現(xiàn)在已經(jīng)很多廠家用了人，包括一些自己自己做小買賣的也都用夾層鍋了，就像賣羊肉湯的就可以用我們的夾層鍋，我們的夾層鍋可以一直在加熱，不會(huì)出現(xiàn)忽冷忽熱的現(xiàn)象，再者就是可以隨時(shí)移動(dòng)著用，因?yàn)槲覀兊膴A層鍋可以用燃液化氣加熱，這樣就方便了很多，可以隨時(shí)隨地的用，所以說夾層鍋的用途是很廣泛的。

真空夾層鍋 魔芋蒸煮鍋的操作與維護(hù): 1、接電、加注導(dǎo)熱油：（1）在外膽旋弧右后方45°處 ,外絲頭及絲扣式球閥各一個(gè)，用于進(jìn)行排氣。排氣裝置位于夾層的，這樣有利于導(dǎo)熱油在加熱的過程中存在氣體的排出來，以防止導(dǎo)熱油加熱過程中飛濺出來。（2）200L的導(dǎo)熱油夾層鍋當(dāng)加注L-QC320型號(hào)導(dǎo)熱油38kg，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進(jìn)油油壺相連接就行加油，打開測(cè)油孔用于排氣，要注意觀察測(cè)油孔，把鍋放平導(dǎo)熱油于此孔溢出終止加油，此孔也是平時(shí)導(dǎo)熱油多少的觀察孔，當(dāng)導(dǎo)熱油少于此高限位時(shí)請(qǐng)加油。（3）當(dāng)導(dǎo)熱油需要開始加熱時(shí)，應(yīng)把進(jìn)油油壺裝置拆下，并打開排氣球閥進(jìn)行排氣，加熱完畢后應(yīng)關(guān)閉排氣球閥，搖動(dòng)手輪傾斜夾層鍋倒料即可。一定要注意將進(jìn)油油壺裝置作為配件使用，加油時(shí)將加油裝置與排氣球閥相連接使用，加油完畢將其拆下。（4）通過電控箱檢測(cè)到設(shè)定溫度，當(dāng)超過此設(shè)定溫度時(shí)，將停止加熱，反之，當(dāng)?shù)陀谠O(shè)定的溫度時(shí)，將繼續(xù)加熱。（5）在底部放油裝置處，安裝3/4球閥（耐高溫300℃），當(dāng)需要放出導(dǎo)熱油時(shí)可打開此球閥，這樣可以使放油過程更加方便。2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)先加入導(dǎo)熱油，接通電源，待達(dá)到物料所要求的溫度和自己預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉電源。轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)行卸料。至此，即完成作業(yè)。3、每進(jìn)行一次作業(yè)，應(yīng)觀察導(dǎo)熱油的容量，以免造成干燒，損壞設(shè)備。4、為保證夾層導(dǎo)熱油的清潔，應(yīng)每隔3個(gè)月左右就應(yīng)該更換一次。5、內(nèi)鍋清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗干凈。6、可傾式夾層鍋在使用前還應(yīng)注意檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤滑是否良好，應(yīng)該各部位潤滑情況是否正常。