食品均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī)，管線式均質(zhì)機(jī)是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常液體）的過程。而在通常情 況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用

食品均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī)，管線式均質(zhì)機(jī)：均質(zhì)機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域主要集中在兩大行業(yè)，一個(gè)是日化產(chǎn)品，另外一個(gè)就是食品行業(yè)；這兩大行業(yè)占據(jù)乳化機(jī)*的7成以上，由此不難看出，食品均質(zhì)機(jī)在均質(zhì)設(shè)備的重要性。食品均質(zhì)機(jī)主要應(yīng)用在食品那些方面呢？一般來說，果醬類例如蘋果醬、草莓醬等；堅(jiān)果醬類有花生奶、芝麻醬等；乳制品的均質(zhì)；還有面粉、調(diào)味品等。

海依肯自主研發(fā)生產(chǎn)的分體式食品均質(zhì)機(jī)，高剪切均質(zhì)機(jī)，管線式均質(zhì)機(jī)，具有高轉(zhuǎn)速、低能耗、低噪音、高壽命等優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過IKN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力，終于解決了IKN三級(jí)分體式乳化機(jī)的提速問題。市場(chǎng)上一般使用的乳化機(jī)由于定轉(zhuǎn)子精度以及機(jī)械密封的原因，轉(zhuǎn)速zui高只能達(dá)到2910轉(zhuǎn)，而IKN研發(fā)的立式分體式乳化機(jī)將轉(zhuǎn)速提高到9000轉(zhuǎn)，從而更好的解決了市場(chǎng)的需求。

影響分散乳化均質(zhì)結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)

1 乳化均質(zhì)頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

2 乳化均質(zhì)頭的剪切速率 （越大，效果越好）

3 乳化均質(zhì)頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

4 物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化均質(zhì)時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

線速度的計(jì)算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對(duì)速率。 

– 剪切速率 (s-1) =   v 速率 (m/s) 
 g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素： 

– 轉(zhuǎn)子的線速率

– 在這種請(qǐng)況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。 
IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm 

速率V= 3.14 X D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM / 60

上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司www.iknchina。。ｃｏｍ 突破傳統(tǒng)的加工工藝,是我們的乳化機(jī)的轉(zhuǎn)速zui高可以達(dá)到14000轉(zhuǎn),根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，依肯公司在ERS2000系列的基礎(chǔ)上又開發(fā)出ERX2000超高速剪切乳化機(jī)機(jī)。其剪切速率可以超過200.00 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到66m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度*,無需其他輔助分散設(shè)備,可以達(dá)到普通的高壓均質(zhì)機(jī)的400BAR壓力下的顆粒大小.

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