在全國眾多白酒香型中，芝麻香白酒屬建國后自主創新的兩大香型白酒之一。芝麻香白酒是在上世紀60年代由山東省景芝酒廠發現并提出的，經過40多年艱苦卓絕的研究和探索，其香氣成分、工藝機理和生產操作要點逐漸明朗，產品風格典型，自成一格，質量穩定，已聞名全國。目前，山東、江蘇、黑龍江、吉林等北方地區的十幾家酒廠均有生產，其中，山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、金都、泰山生力源等6家企業已形成一定規模。由于該酒技術含量高，風格*，感官好，深受消費者喜愛，每瓶酒出廠價在百元甚至千元以上，現已成為魯酒中高檔白酒的代表。

　　芝麻香白酒工藝*，各有特色。以景芝神釀為代表的芝麻香型酒是在景芝白干的基礎上創新發展起來的，乙酸乙酯含量高（1.89g/L），己酸乙酯含量較低（0.49g/L），該酒清凈典雅、醇和、芝麻香幽雅，屬清雅型芝麻香型白酒；趵突泉芝麻香型白酒，醇厚豐滿、幽雅細膩，芝麻香突出，屬馥郁型芝麻香白酒。因此，芝麻香白酒既具有清香型白酒的清凈典雅，又具有濃香型酒的綿柔豐滿，還具有醬香型酒的幽雅細膩，綜合感官有焙炒芝麻的復合香氣，飲后令人心曠神怡。芝麻香型白酒還是濃香型白酒的高級調味酒，在全國白酒鑒評會上被譽為“真正達到低而不淡”的34°濃香型趵突泉白酒之所以在濟南市場上*不衰，在很大程度上與勾兌了芝麻香白酒，增加了雜環類化合物，使酒體豐滿、幽雅有關。