保鮮柜 單門保鮮柜 零食不宜久放保鮮柜儲存，炎熱夏季，人們習慣將吃剩喝剩的巧克力、餅干和果汁等零食放進保鮮柜，過一段時間拿出來再吃就會發現味道已經變化。盡管很多零食不像飯菜一樣容易變質，但也不能長時間儲存在保鮮柜里，否則不僅難以保持美味和營養。本市第三中心醫院營養科主任齊玉梅向讀者介紹了幾種常見零食的保鮮柜儲存方法。

　　巧克力放保鮮柜易發霉變質。齊玉梅說，把巧克力放進保鮮柜冷藏后，巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，而且會迅速繁殖細菌發霉變質。儲存巧克力先用塑料密封，再置于保鮮柜。取出時不要立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫時再打開食用。

　　果汁放保鮮柜*損失。齊玉梅說，果汁剛榨出來的時候，保存了水果中的主要營養成分，但其中的維生素化學性質不穩定，會漸漸分解。特別是*，在保鮮柜內放置兩三天就基本損失殆盡了。因此建議購買果汁要盡量選擇出廠不久的產品并及時喝完。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等開封之后，在保鮮柜存放zui多3至5日。

　　食物解凍的方法有：

　　1.空氣解凍法。一般有兩種，一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，這種解凍方法時間長，但解凍食品的質量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍，這種解凍方法受氣溫的影響較大。采用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長，特別是夏天，解凍后的食品細菌繁殖快，容易造成食品*變質。

　　2.流水解凍法。凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。

　　采用流水解凍法要注意三點：一是凍結的生食品不要*解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制；二是不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對于經過蒸煮的熟制品經過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

　　3.微波爐解凍法。微波爐已成為*的家用電器，不久也會成為連隊特別是小、散單位烹制用具。微波爐除能烹制主、副食品外，解凍食品也是微波爐的"強項"。它是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以*的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發熱，這就極快縮短了解凍時間。

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