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低溫食品凍干機設備

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產品簡介

凍干食品是指將物料快速冷凍后，再送入真空容器中干燥，用凍干工藝制成的凍干食品，不僅保持了物料的色、香、味、形，而且限度地保存了物料的維生素、蛋白質等營養物質

詳細介紹

凍干食品是指將物料快速冷凍后，再送入真空容器中干燥，用凍干工藝制成的凍干食品，不僅保持了物料的色、香、味、形，而且限度地保存了物料的維生素、蛋白質等營養物質。產品經凍干后可長期保存，食用時只要將該凍干成品加水即可，在幾分鐘內就會復原。凍干食品具有廣泛的市場前景，在登山、航天、航海、野戰、探險中有著不可替代的地位，而隨著人民生活水平的提高，消費者追求更高的生活質量，凍干食品在一般的家居、旅游、送禮中已經越來越受到青睞。據統計，國內凍干食品的年需求量至少10萬噸以上，而且每年以上萬噸的速度增長，國際市場更是需求甚大，每年在千萬噸以上。

低溫凍干機工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。物料經前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。

本設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，并可實現快速化霜；采用高效真空機組，并可實現油水分離；采用并聯集中制冷系統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。　　

對凍干制品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘余水分低。要獲得高質量的制品，對凍干的理論和工藝應有一個比較全面的了解。凍干工藝包括預凍、升華和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業生產上具有明顯的經濟價值。

冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。

物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。

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