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湖州歐勝電器有限公司
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歐勝冷風干燥機助力北京烤鴨全年工業化生產，創效率及能耗
歐勝冷風干燥機助力北京烤鴨全年工業化生產，創效率及能耗。
烤鴨以其色澤紅潤、皮酥脆香、味道醇厚、肥而不膩，被譽為“天下美食"以北京烤鴨較為代表，要做好這道美味，其制作過程非常有講究的；鴨壞風干是其中的一道重要風干工藝，烤鴨在烤之前先要進行鴨胚低溫風干，鴨胚表面水份要快速風干，烤出的鴨子才會肉嫩皮脆！
為此：一般烤鴨店需要設置鴨胚晾干房或風干房，模擬自然風干環境，對鴨胚表面進行快速脫水干燥后在進行烤制，要想烤出來的鴨子皮脆肉嫩的話，其決定因素就在于鴨皮的晾干或風干程度，在風干過程因為鴨胚為調味腌制品，在風干過程中要保持較進溫度進行風干，因為較高的風干環境會導制鴨胚變色、出油、變質等諸多不利因素。
傳統北京烤鴨冬季都是通過自然風干的，自然風干受天氣影響，不能滿足工業化生產，其它季節采用空調控制溫度，除濕機控制濕度（除濕）干燥，這樣的風干效率比較低且存在能耗利用低。且風干效果不佳，因為鮮鴨胚風干溫度為15度以下（鮮肉禽類產品溫度在15度以下不微生物及細菌不易繁殖）而很多空調控制溫度在16度以上，難于達到要求，另外通過除濕機進行抽濕脫水會產生產熱量要靠空調進行降溫，存要能源相互抵制情況，能耗較大，另外除濕機專門為倉庫及車間除濕配置，除濕量及效率難以達到風干要求。
歐勝冷風干燥機助力北京烤鴨全年工業化生產，創效率及能耗。
歐勝冷風干燥（又名低溫干燥）是模擬北方秋、冬臘月自然環境的一種現代化的食品加工方法，同時形成某種特殊風味的加工方法。低溫冷風干燥是在密封的空間進行，不受天氣及季節性的限制，是將含濕量較低而溫度不高的空氣作為載體（空氣預先經過干燥）以干燥空氣和濕物料之間的蒸汽壓差作動力進行干燥的方法，其采用超低露點脫水干燥脫水，濕度可控制在30%以下，5-35℃超范圍溫度控制運行，滿足食品風干行業的全部生產。且設備可三種工況滿足全年各季度生產（升溫脫水風干、降溫脫水風干、恒溫脫水風干），不管在什么工況下都脫水干燥。
在低溫低濕密封的環境下，可以減弱及壓抑微生的作用、酶的作用以及非酶作用引起的食品變質的過程，在干燥的過程中，不但可以除去產品的水份，還可以使用皮下脂肪析出，并在酶的作用下使用肉質成熟，逐漸形成特殊風味。因為傳統的肉制品及水產品都在冬季時加工獲得較好產品，所以冷風干燥是全年生產出高品設備。
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