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湖州歐勝電器有限公司
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傳統的臘味肉制品都是秋冬季節通過外界環境自然風干而成，企業工業化生產過程中，傳統風干工藝滿足不了現代化工業生產要求
傳統的臘味肉制品都是秋冬季節通過外界環境自然風干而成，企業工業化生產過程中，傳統風干工藝滿足不了現代化工業生產要求。主要是受季節限制，環境條件（溫濕度環境）限制，衛生條件限制等，
目前主要采用熱風干燥工藝，只能達到基本可食，缺少了外界低溫風干的自然發酵環節，另外，含鹽量高、工藝也非常復雜（難控制），稍有不注意，就會產生次品、廢品。
歐勝冷風干燥系統在腌臘制品行業的運用，主要有全冷風干燥工藝和冷熱風結合干燥工藝兩種模式，全低溫干燥工藝干燥周期相對較長，成品和傳統秋冬季節外界風干一致，冷熱風結合干燥工藝就是先冷風脫水到一定程度后，再熱風-冷風交替脫水，解決冷風干燥周期過長、熱風干燥肉體結殼問題，使干燥周期縮短，肉體干燥更均勻，冷熱風結合干燥工藝周期比全熱風短，耗能低，品質和口感均高于全熱風干燥工藝。比如：色澤、風味、口感、組織形態。另外，同樣的制成品，外觀和克重均高于純熱風干燥工藝。
設備主要組成部份：
（1）冷熱風風干庫；（2）掛車/托盤車（3）熱泵型冷熱風干燥機；（4）風循環系統；（5）水循環系統；（6）新風系統；（7）觸摸屏分時段控制系統。
在此著重介紹以下幾個部分：
1、風循環系統：是加快干燥速率，保證干燥物均勻性的重要手段，冷熱風干燥機建議采用送風風道送風（目前為庫房送風高、均勻性循環風系統）。
2、新風系統：主要使用于溫度高于35℃以上，庫房含濕量較高的工況下使用（尤其在冬季時較為實用，冬季應用溫度可適當降低），根據多家實際生產數據可得溫度較高工況下排濕脫水是閉式脫水的3倍功效（冬季）。冷熱風干燥庫配置有獨立的排風系統。歐勝新風系統裝置為自動控制，也可手動控制，進風口、排風口均裝有電動風閥，風閥開啟為自動控制，排風位置裝有大壓頭離心式排風機。
3、觸摸屏分時段控制系統：可編制干燥工藝（設置干燥階段時間、溫濕度參數），實現從進庫到出庫一次性風干，無需人員值守，節省人工成本。
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