實驗室微型超高溫殺菌機，在主機內裝著壓力容器—高溫桶，用作充盛壓力蒸汽。桶外的主要設置是螺旋形雙套管，用作對進、出物料的冷熱交換;桶內的主要設置時螺旋形單管，用作間接受熱。
按照物料與加熱介質是否接觸，超高溫瞬時滅菌過程可分為間接式加熱法和直接混合式加熱法兩類。直接混合法加熱式，可按兩種形式進行：一是注射式，即是高壓蒸汽注射到待殺菌物料中;另一種是噴射式，即將待殺菌物料噴射到蒸汽中。間接加熱超高溫瞬時滅菌是采用中壓蒸汽或中壓水為加熱介質，熱量經過固體換熱壁轉傳給待加熱殺菌物料。
實驗室微型超高溫殺菌機采取的操作要求是：
1、開壓縮空氣進氣閥門，排空減壓閥中的水使空氣壓力控制在0.3±0.1Mpa。
2、打開供水總閥和*、二、三、五、六號水箱的供水閥門，向各水箱內加水。
3、驗室微型超高溫殺菌機由自動溫控系統通過氣動薄膜閥自動控制各溫區溫度。
4、次打開通向各加熱器的截止閥和旁路上的截止閥，緩慢打開蒸汽管道總閥和進行加溫。
5、開電控柜上的總電源開關，此時自動溫控系統的觸摸屏顯示出畫面和默認的設定PU值。
6、機前，關閉全部水箱門和水箱內的放液閥，確保不漏水，檢查兩側面機體門是否關好，檢查頂蓋板是否都蓋上。
7、上一步操作，直到所有水箱的水泵啟動，當溢流管再次有水流出時，關閉注入水箱的閥門，將進水壓力調整為0.1~0.2Mpa。
8、觀察自動溫控系統觸摸屏上顯示的數據，當各溫區水溫的顯示值PV與設定值SV相當時，關閉各蒸汽旁路截止閥，并使蒸汽壓力保持在0.5±0.1Mpa。
9、察設備的溢流管，實驗室微型超高溫殺菌機當有水流出時，啟動*和第十水箱的水泵，當溢流管再次有水流出時，啟動第二和第九水箱的水泵。
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