包裝的氧氣透過率是糕點類食品企業選購包材的一個重要的參考指標，若包裝的氧氣透過率與所包裝糕點的相容性較差，則會對糕點的產品質量產生巨大的威脅。本文以利用山東普創工業科技有限公司自主研發的OTR-D3氧氣透過率測試儀檢測銅鑼燒包裝塑料復合膜的阻氧性過程為例，介紹了軟塑包裝氧氣透過率的檢測方法，包括設備試驗原理的分析，試驗大概過程的描述等，為有包裝阻氧性檢測需求的企業提供參考。

1、意義

銅鑼燒，是一種烤制面皮、內夾豆沙等夾心物質的甜點，因其外形像是由兩塊銅鑼一樣的餅合起來的而得名，因其金燦燦的外表又被稱為黃金餅。銅鑼燒中含有豐富的營養成分，且油脂含量高，是一款對氧氣比較敏感的糕點類食品。若銅鑼燒在存儲或銷售等流通環節中，接觸到的氧氣量較多，則易引起其中的油脂、蛋白質等成分氧化，微生物滋生，導致銅鑼燒出現酸敗、哈喇等不良的風味，表面出現霉斑，因此，嚴格控制銅鑼燒所處環境中的氧氣含量是降低其發生變質概率的一個重要的舉措，而銅鑼燒包裝用軟塑包裝的氧氣透過率與銅鑼燒所處環境條件中氧氣含量的高低有直接關系。故包裝材料阻氧性的優劣是影響保質期內銅鑼燒品質的重要因素。阻氧性通常用“氧氣透過率”表征，氧氣透過率越小，說明包裝材料的阻氧性越好。

2、現狀市面上常見的銅鑼燒大多采用塑料復合膜的包裝形式。目前，有關氧氣透過率的測試方法主要分為等壓法與壓差法兩種，分別可參考的標準為GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗庫侖計檢測法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》。

3、試驗樣品某品牌銅鑼燒包裝用塑料復合膜。

4、檢測設備本文利用普創科技OTR-D3氧氣透過率測試儀檢測樣品的氧氣透過率。4.1 試驗原理本設備采用等壓法測試原理，即在試驗過程中，試樣兩側的測試腔內氣體壓力相等。試驗時，試樣被裝夾在兩測試腔之間，測試氣體氧氣在試樣的一側流動，載氣氮氣在試樣的另一側流動。在氧氣濃度差的作用下，氧氣分子會穿過試樣擴散到另一側的氮氣中，并被氮氣攜帶至傳感器，通過對傳感器測試到的氧氣濃度進行分析，即可計算出試樣的氧氣透過率等參數。本設備還可用于包裝容器氧氣透過率的測試，試驗時氧氣包圍在容器的外側，氮氣則在容器內流動。

4.2 適用范圍

(1) 本設備適用于薄膜、片材、容器等包裝件氧氣透過率的測試。薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復合膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑復合膜等膜狀材料。片材來包括各種工程塑料、橡膠等片材，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。容器包括塑料、橡膠、紙、紙塑復合、玻璃、金屬等材料制成的瓶、袋、罐、盒、桶等，如可樂瓶、花生油桶、利樂包裝、果凍杯、酸奶杯、金屬三片罐、牙膏軟骨、化妝品塑料包裝等。

(2) 本設備可滿足多項國家和國際標準，如ISO15105-2、GB/T19789、ASTM D3985、ASTM F2622、ASTM F1307、ASTM F1927、JIS K7126-2、YBB00082003等。

5、試驗過程

(1) 用裁樣器從樣品表面裁取試樣片3片。

(2) 將3片試樣分別粘貼在設備的三個測試腔上，確保試樣與測試腔間無氣泡，并用試樣夾緊裝置夾緊。

(3) 設置試樣厚度、試驗溫度及濕度等試驗參數。

(4) 點擊“開始試驗”選項，開始試驗。

(5) 儀器自動測試試驗過程中氧氣濃度變化，并最終計算出試樣的氧氣透過率等試驗結果。

6、試驗結果銅鑼燒塑料復合膜3個試樣的氧氣透過率平均值為44.3259 cm3/m2·d，此數值對于銅鑼燒塑料復合膜包裝而言，阻氧性較好。

7、結論阻氧性是考察銅鑼燒包裝適用性與否的重要參考指標，本文所利用的OTR-D3氧氣透過率測試儀是一款專業用于氧氣透過率測試的檢測設備，試驗效率高，測試結果準確，可真實反映包裝材料的阻氧性。另外，OTR-D3氧氣透過率測試儀還可用于包裝容器、片材等的阻氧性測試，滿足客戶對不同類型樣品的測試需求。除了包裝的阻氧性，還應重點關注銅鑼燒包裝的密封性、熱封強度、摩擦系數等性能。