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發酵箱又名醒發箱，大多數都由不銹鋼制成。
防爆醒發箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵面包面團時，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵。發酵箱型號很多，大小也不盡相同。
| 品牌 | 型號 | 產品名稱 | 尺寸（毫米） | 功率瓦 | 溫度 | 容積（升） | 制冷方式 |
| 英鵬 | YP-16FEX | 16盤可視冷藏醒發箱 | 700*850*980 | 520 | 0°C~45°C | 600L | 風冷無霜 |
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