概述 萃取，也稱為浸提或浸出，是食品制藥及化工生產中廣泛采用的一種單元操作。 由于很多有效的成分都在植物細胞內部，因此在植物的浸提過程中，其傳質速率是很慢的，一般需要5～6小時，甚至更長時間。而微波萃取是一種新的萃取技術，是在傳統萃取工藝的基礎上強化了傳熱、傳質。 應用 該設備廣泛應用于香料、調味品、天然色素、中草藥、化妝品等產品。 主要特點 與傳統熱萃取相比，微波萃取具有以下特點： 1、質量高，可有效的保護食品、藥品以及其它物料中的有效成份； 2、反應或萃取快，省時，可節省50％～90％的時間； 3、溶劑用量小（可較常規方法減少50％～90％）； 4、對萃取物料具有廣泛的選擇性；
5、能耗低、無污染、設備投資小、操作簡單、安全可靠。
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