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數(shù)據(jù)顯示，2018年中國餐飲總收入破4萬億元，其中火鍋餐飲受市場需求增長及可擴(kuò)張性、高標(biāo)準(zhǔn)化的*業(yè)務(wù)模式，成為餐飲細(xì)分中的品類。
“在成都，沒有什么事情是一頓火鍋不能解決的；如果有，那就兩頓！”雖是一句玩笑話，但也充分反映出成都人對火鍋的喜愛。
火鍋的消費群體偏年輕化，而在味型的選擇上，麻辣、香辣鍋是食客點選最多的鍋底。記者注意到，朋友聚餐、日常就餐、家庭聚會以及情侶約會四種情景依然排在食客火鍋店消費的前四位。而火鍋底料是決定火鍋好不好吃的重要因素之一。
好的火鍋底料重在配料和火候，好設(shè)備是有記憶的，用易超火鍋底料炒鍋可設(shè)定溫度，掌控火候。
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