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果蔬呼吸測(cè)定儀于常溫、冷藏庫、氣調(diào)庫、超市冷柜等儲(chǔ)藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和研究。它的特點(diǎn)是可以根據(jù)果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測(cè)定時(shí)間；儀器可以同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度；可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測(cè)定儀相比，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點(diǎn)，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所及各公司企業(yè)用于各類果品和蔬菜的呼吸測(cè)定。
果蔬采收后雖然同化作用基本停止，但呼吸作用成為了新陳代謝的主導(dǎo)方面，呼吸作用會(huì)直接、間接的關(guān)系著各種生化過程，因此也影響著果蔬的耐貯性、抗病性的發(fā)展變化。果蔬的采后呼吸特性與果蔬儲(chǔ)藏特性的關(guān)系是，呼吸作用越旺盛，各種過程變化越快，果蔬也越不耐貯藏，因此在果品蔬菜的貯藏、運(yùn)輸過程中，就需要使用呼吸測(cè)定儀來測(cè)定果蔬的采后呼吸特性，并有效控制果蔬的呼吸作用和代謝強(qiáng)度，以延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏周期，提高果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)。
果蔬呼吸測(cè)定儀測(cè)定的主要內(nèi)容是果蔬的采后呼吸特性的一個(gè)重要指標(biāo)-呼吸強(qiáng)度，該儀器通過測(cè)定呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度等來分析果蔬的采后呼吸特性。它為果蔬的呼吸特性提供了兩種表示方法，分別是CO2濃度和O2濃度，在功能上較以往采用的CO2分析儀更出色，具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點(diǎn)。
目前利用呼吸測(cè)定儀研究果蔬的采后呼吸特性，是快速、準(zhǔn)確測(cè)定果蔬的采后呼吸強(qiáng)度的一種可靠、有效方法，在食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所、及各公司企業(yè)對(duì)各類果品和蔬菜的呼吸測(cè)定工作中，有非常重要的應(yīng)用。