果蔬氣調保鮮包裝機的技術關鍵是復合保鮮氣體的比例控制精度及氣體置換率。由于食品果蔬自身的性能特點不同，其對保鮮氣體的比例特性亦不同，相當部分的食品果蔬對保鮮氣體的比例具有相當的敏感性。
　　
　　例如對荔枝的氣調保鮮，要求保鮮氣體的成份及比例分別為：O2－5～7%，CO2－3～5%，N2－88～92%，如果調保鮮包裝機的氣體混合比例無法達到相應的精度，則會產生無氧呼吸或CO2傷害作用，其保鮮效果就會受到很大影響。當氣體混合精度誤差≥3%時，荔枝的保鮮效果比普通封口包裝還差。因此判斷氣調保鮮包裝機合格與否，除設備的穩定性和可靠性外，應以氣體比例控制精度及氣體置換率為檢驗標準。
　　
　　所以，合格的復合氣調保鮮包裝機必須達到上述二項核心技術指標的要求，否則該設備一定是“偽復合氣調保鮮包裝機”，如果購買了這類產品，必定會給購買者帶來經濟損失。
　　
　　果蔬氣調保鮮包裝機保鮮較其它保鮮(保質)方法的優勢：
　　
　　目前，食品的常用保鮮(或保質)方法主要是：
　　
　　(1)化學保鮮；
　　
　　(2)冷凍保鮮；
　　
　　(3)抽真空高溫滅菌保質；
　　
　　(4)抽真空充氮保鮮；
　　
　　(5)復合氣調保鮮；
　　
　　(6)天然生物保鮮。