殺菌鍋型號 鹵肉雙層殺菌鍋有多種型號，有幾個型號是我們常用的也是*以來客戶使用效果好的，像700*1200,900*1800,1000*2200,1200*3600這些型號都是常用的。當然也可以根據客戶的具體要求來定制需要的尺寸，殺菌鍋可以用來殺菌多種產品，像是鹵肉鹵雞腿，鹵蛋等都可以用殺菌鍋來進行殺菌。而且殺菌鍋有著水浴式殺菌，噴淋式殺菌，鹵肉雙層殺菌鍋蒸汽式殺菌等多種殺菌方式，能夠適應不同產品類型的殺菌。

殺菌鍋型號 鹵肉雙層殺菌鍋作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的重要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。
食品在高溫環境下，時間越長口感越差，營養流失越多，這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，大限度減少殺菌時間。
食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！它有如下兩個特點：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。
小型殺菌鍋的選擇技巧 小型殺菌鍋使用說明書。基于以上特點，這就要求廠家：
1、要做好整個食品加工鏈的衛生的均一性，鹵肉雙層殺菌鍋保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩定、控溫的殺菌設備，*、誤差極小的執行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統一性。