粽子高溫殺菌鍋 醬牛肉殺菌釜粽子和肉制品一樣適合于雙層水浴式殺菌，雙層水浴式殺菌與蒸汽式和噴淋不一樣的是雙層是兩個罐體，上下兩層兩個罐體是一樣大小的，這樣使用起來上罐的熱水是足夠下鍋使用的，能夠*的把產品覆蓋過來，并且我們雙層的是帶有兩個水泵，水泵一個裝滿熱水，一個裝滿涼水，這樣冷熱水分開使用，水泵使用壽命長。粽子高溫殺菌鍋殺菌鍋控制方式分為半自動和全自動兩種，半自動的話降溫需要手動操作，全自動的話升溫殺菌降溫三個過程是全自動控制的，不需要我們人工操作，大大提高了工作效率。

粽子高溫殺菌鍋 醬牛肉殺菌釜本設備通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統）。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，粽子高溫殺菌鍋防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，豆干菌鍋不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，粽子高溫殺菌鍋使鍋內增加0.15～0.2Mpa。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。粽子高溫殺菌鍋亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。