承包煙臺食品廠潔凈車間施工安裝

   食品廠為什么必須要做潔凈車間，因為可有效減少生產出的產品變質長霉，延長食品保質期，提高生產效益，青島潔凈凈化技術有限公司，目前承包煙臺食品廠潔凈車間施工安裝，小編對于食品廠潔凈車間做了下面幾點要求。

 一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。

1、一般作業區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

2、準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

3、清潔作業區: 指衛生環境要求，人員、環境要求較高，必須經過和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

食品廠潔凈車間潔凈生產區的要求：

1、有無菌要求但不能夠實行終滅菌的工藝和雖能實現終滅菌，但滅菌后無菌操作的工藝，應在潔凈生產區內進行。

2、有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的冷卻或包裝前的存放、處理場所，不能*終滅菌的原料前處理、產品封罐、成型場所，產品終滅菌后的暴露環境，內包裝材料準備區域和內包裝間，以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

3、潔凈生產區應生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產線布局不應造成往返交叉和不連續。

4、生產區內相互的不同車間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3平方米。

5、原料前處理不得與成品生產使用同一潔凈區域。

6、生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區，并應嚴防交叉、混淆和污染。

7、檢驗室宜獨立設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的，應設潔凈工作臺。

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