山東食品凈化車間的結構設計和要求

          近些年，食品安全越來越多的受到社會大眾的關注。食品安全問題不僅僅是企業遵守食品規范就能保證的問題，更多時候食品生產企業面臨的食品安全問題在于生產車間環境，面對細菌超標、大腸菌群超標、黃曲霉細菌毒素超標等事件不斷在食品行業出現，這就需要進行高標準的食品廠車間的凈化，對于食品企業參照GMP執行勢在必行，也是食品企業改善環境，務求滿足消費者的更高要求的工作之一。

     山東食品凈化車間的結構設計和要求，1、車間布局：不管任何結構的食品廠凈化車間，首要問題就是車間的布局的設計。設計難點在于其布局既要便于各生產環節的相互銜接，又要便于加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。2、在車間結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。小編認為，應以鋼混或磚砌結構為主，并根據不同產品的需要。3、車間的地面、墻面、頂面及門窗，車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區的地面水平略高，車間地面表面要平坦，不積水，邊緣要有斜坡度。并且，車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制。4、供水與排水設施，車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。食品廠生產用水的供水管應采用不易生銹的管材，供水管路應盡量統一走向。5、溫度控制，加工易腐易變質產品的車間應具備空調設施，肉類和水產品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。