醬油總酸含量檢測儀CSY-SAZ8能夠快速檢測醬油中的總酸含量；根據GB 2717-2003 《醬油衛生標準》規定：每100mL醬油中總酸含量應≤2.5g；

醬油總酸含量檢測儀CSY-SAZ8技術參數：

精度誤差：±3%

線性誤差：±5‰

穩 定 性： ±0.001A/hr

波長準確度：<2.0nm

吸光度范圍：0.000~4.000ABS

波長范圍： 410nm±2nm

透射比重復性：±1%

數據儲存80,00條

樣品檢測時間：≤3分鐘

比色皿：10×10mm標準樣品池

外觀尺寸：350X290X130(mm)

醬油總酸檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速， 方便人員或生產質控人員現場使用和車載使用。

總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。