肉干屬于中等水分含量食品，為了達到*保藏的目的，傳統方法往往通過長時間烘干將 產品的水分控制在 16%（水分活度 Aw<0.7）左右，但這樣勢必造成產品組織干硬，嫩度 較差，色澤灰白，加入甘油作為保濕劑可以保持低水分活度的條件下，提高水分含量，從而改善嫩度。添加 3%的食品級甘油時可使產品水分活度 Aw<0.7，而水分含量控制在 20%， 產品組織柔軟，嫩度改善。深圳冠亞公司所生產的GYW系列水分活度儀是水分活度解決方案的黃金標準，在有眾多食品企業都選擇GYW系列水分活度儀作為研發和質控的重要工具。 GYW系列水分活度儀采用水分活度擴撒法原理，測量速度只需幾分鐘，是市面上測量速度較快，準確水分活度儀。 在加工制作時，將甘油用 50 度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分 搓揉或攪拌。起到鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質期，提高產品口感、色感、香味。 建議添加量 1.2—3% 具體使用方法一、先將腌制好的肉干、肉脯進行初烤至達到必須保持的水份時，取出將食 品級甘油均勻噴灑在肉干肉脯上，揉搓后再進行加工，用量為每 100kg，加入本產品 1.2— 1.5 公斤。二、香腸的使用方法：將切好的肉，以每 100 公斤計算，用食品級甘油 1.2 公 斤，用 500 毫升 50 度以上的純糧酒稀釋，拌入 100 公斤切好的肉中充分攪拌后按照要求 加入其它配料、攪拌后即可進行灌腸。

冠亞肉干水活度檢測儀技術參數

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準確性:0.012AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～1.000AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(7) 測量時間:一般樣品幾分鐘

(8) 測量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

(16)數據接口:RS232

冠亞肉干水活度檢測儀優勢

★智能化 軟件，自動補償環境參數 ，無需每天開機校正 
★進口高精度傳感器，使用壽命長，精度高 
★采用實際測量法，一次測量即可，無需預測物料水分活度值，采用合適的標準溶液校正 
★測量不同樣品時可以連續測量，無需重新校正或將傳感器放置幾分鐘 
★被測物無限制， 固體、液體，塊狀物、粉末均可測量 
★采用自密封結構，避免旋轉密封導致的側翻問題 
★液晶漢字顯示，使操作過程更加直觀 
★中文菜單，操作方便 
★打印機輸出，利于保存數據，保證測量結果不會丟失 
★打印輸出功能,曲線繪制功能以及電腦數據采集系統，能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。

冠亞肉干水活度檢測儀應用行業

冠亞肉干水活度檢測儀精準可應用于（豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干）麻辣香腸、臘味香腸、咖喱香腸、湖南臘肉、四川臘肉、廣式臘肉、等眾多的肉制品種類，精度高、速度快。是肉干行業檢測水分活度的*！