傳統的干燥工藝主要是作坊式生產或采用蒸汽干燥生產,由于生產工藝陳舊,效率低,衛生條件差,急需一種經濟衛生的干燥生產設備。
本文是在比較多種干燥方法后,擬定采用、衛生的微波干燥方法,以黃姜、土豆為試驗材料,完成其微波干燥工藝試驗的基礎上撰寫的,對由試驗獲得的黃姜和土豆的干燥曲線、失水曲線、干燥速率曲線及溫度曲線,以及微波干燥特性,失水特性,等進行了全面分析、研究后,得出如下結論。
首先,黃姜干燥過程分三個階段:預熱干燥階段,恒速干燥階段,減速干燥階段。采用微波不同功率組合試驗得出:采用高—中—中高的組合干燥效果較佳。
其次,在總結較佳干燥工藝參數的基礎上,對黃姜干燥特性進行數學模擬,得出黃姜的能量平衡方程和質量平衡方程,以及在薄層干燥時的失水率數學方程。
第三,在單臺微波干燥工藝參數確定后,提出了小功率微波干燥試驗設備的設計思想,并進行了試制和初步正交試驗,得出微波干燥設備中的影響因素(微波功率,物料堆積度、干燥節拍、物料厚度)的主次關系。
第四,通過試驗對微波干燥和熱風恒溫干燥的功耗、時耗進行比較,得出利用微波能對黃姜干燥具有節能、、外觀好等優點。
第五,通過對試制的小功率微波干燥試驗設備的試驗結果進行分析,提出改進建議。理論分析和試驗結果表明,利用微波能干燥黃姜是可行的,本文進行的黃姜微波干燥工藝的研究,為將來設計制造微波干燥生產設備提供了理論依據及工藝參數。
