食用菌菇房加濕催蕾術

時間：2012/3/19閱讀：332

一概述
　　金針菇是一種具有豐富營養價值的食用菌，被譽為"增培菌"。在海外市場上很受歡迎。金針菇對環境要求苛刻，自然栽培因受氣候條件制約，產量和品質均不能保證。我國有的地區已進行金針菇的工業化栽培，即用空調設備人為地創造一個適合于金針菇生產的氣候環境，從而保證其產量和品質。筆者參加了深圳某廠金針菇栽培生產線的空調設計工作，這類空調屬低溫空調。低溫空調大多應用于一些工藝性場合，如茶葉的生產，農業上種子的培育等，均需營造一個特殊的人造環境，視工藝流程的不同，所要求的人造環境-5～15℃溫度，相對濕度40～70%^[4]，并且對溫濕度精度、新風量、空氣流速等因素均有一定要求。
　　

二、對環境的要求
　　金針菇的生長經歷制種→發菌→催蕾→子實體培養→出菇這6個環節。這些環節對溫濕度及通風換氣要求各不相同?？照{通風設備必須實現對環境溫度、濕度、空氣三要素的控制^[1]。菇房溫、濕度、換氣要求如表1。

菇房名稱	放冷間、接種間	掻菌室、培養室		生育室
金針菇生長階段	制種	發菌	催蕾	控蕾	子實體培養	出菇
溫度范圍（℃）	20～23	20～23	10～15	3～5	6～10	20～23
濕度范圍（%）	60～70	60～70	80～90			60～70
通風換氣		每晝夜7～8次每次15min	每天通風2次每次15min	需補充大量空氣		適當通風
備注	常規空調范圍		低溫空調范圍

金針菇的發菌、催蕾階段集中在培養間完成；控蕾、子實體培養、出菇，這三個環節集中在生育室完成。因此，菇房內的空調設備應能提供溫度3～15℃，相對濕度80～90%這樣寬廣范圍內的溫濕度環境。

　加濕
　　在催蕾階段，室溫較高，空氣冷卻器除濕量較大，容易出現室內空氣濕度偏低的現象，此時，應開啟加濕器進行等焓加濕。在子實體階段，濕度較高，有時達到飽和，雖然能滿足子實體生產發育的需要，但也易誘發雜菌的孽生，同時也會使子實體色澤變深，從而失去商品價值。因此加濕器應具備均勻加濕、自動控制濕度功能，又可防止因濕度大，在菇表面產生水滴而引起爛菇。加濕器宜選用超聲波加濕器。超聲波加濕器是采用超聲波高頻振蕩的原理，將水霧化為1～5微米的超微粒子，通過風動裝置，將水霧擴散到空氣中，從而達到均勻加濕空氣的目的。其特點是，加濕強度大，加濕均勻，加濕效率高；節能、省電；超長使用壽命；濕度自動平衡，無水自動保護。但缺點是水質的懸浮物有一定的要求。建議在加濕器總給水管上安裝水質凈化器

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