一、引言
以茶葉為原料提取茶多酚和*中國(guó)特色和優(yōu)勢(shì)，也是茶葉生產(chǎn)的副產(chǎn)品——粗老茶的必然出路。這一變廢為寶的開發(fā)，可使茶葉的保健功能更好地造福人類，并具有相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)效益。
茶多酚是從天然植物茶葉中分離提純的多酚類化合物的復(fù)合體，約占茶干物重20%—25%；*是從茶葉中分離提純的天然生物堿，約占茶干物重1%—5%。
采用樹脂吸附法提取茶多酚和*的聯(lián)合生產(chǎn)工藝以綠茶、碎老茶片、茶衣、茶末等為原料，茶多酚和*的收率分別達(dá)到占干茶重8.6%和1.6%，純度分別可達(dá)98.1%和98.5%。
茶多酚對(duì)多種疾病具有抑制和藥理作用，是中國(guó)政府準(zhǔn)許使用的五種食品抗氧化劑中*的天然食品抗氧化劑。從茶葉中提取的茶多酚結(jié)晶粉末是替代人工合成的抗氧化劑BHT、BHA等的理想品種，適用于任何油脂及含油脂食品的抗氧化保鮮，也適用于水產(chǎn)品、肉制品、乳制品、焙烤食品、糖果、飲料、調(diào)味品等，更適用于作一些功能性食品的主輔料。由于使用茶多酚作保鮮劑的劑量很?。ㄒ话阍?0—500ppm），因此，實(shí)際成本較低，每公斤食品僅需0.05—0.5元，優(yōu)于BHA和VE。*主要用于對(duì)抗中樞性抑制及調(diào)節(jié)大腦皮質(zhì)活動(dòng)，具有醒腦健神，對(duì)老年性癡呆有一定的預(yù)防作用，作為輔料已廣泛應(yīng)用在可口可樂等飲料中。
茶多糖是由幾百個(gè)到幾千個(gè)單糖分子組成的高分子化合物，成品茶中茶多糖含量約在1%左右，隨茶葉原料的粗老程度遞增，老茶樹粗老葉其茶多糖zui多。它具有防輻射、抗凝血及抗血栓作用，還有降血糖、增強(qiáng)免疫功能及對(duì)心血管等作用。
二、加工設(shè)備及加工場(chǎng)地、人員
1．加工設(shè)備：中藥醇提裝置、離心過濾裝置、高效離心薄膜濃縮裝置、有機(jī)溶劑回收裝置、萃取分離裝置、真空干燥設(shè)備、冷卻系統(tǒng)、貯液槽、噴霧干燥設(shè)備、透析裝置、粉碎機(jī)及供水系統(tǒng)等。（年產(chǎn)茶多酚30噸，咖啡堿3噸，茶多糖1.5噸計(jì)，設(shè)備投資180~210萬元）
2．廠房及附屬設(shè)施：廠房面積：800~1000㎡，100噸貯水池、供應(yīng)車間冷凝用水和洗滌用水，并建有循環(huán)用水池。鍋爐：1T/h，供生產(chǎn)用汽。80KW的變電裝置。
3．人員：生產(chǎn)及技術(shù)人員（含化驗(yàn)員兩名）38人
4．生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生廢氣及其它污染
三、成本效益分析（按250天/年計(jì)）
（一）成本
1．原料：400噸×0.4萬/噸=160萬元
2．工資：38人×0.6萬/人=22.8萬元
3．能源消耗：30萬元
4．設(shè)備折舊費(fèi)：180~210萬元×10%=18~21萬元
5．其它：50萬元
6．小計(jì)：280萬元
產(chǎn)值：茶多酚30噸×100萬元/噸（食品級(jí)）=3000萬元
*3噸×100萬元/噸=300萬元
茶多糖1.5噸×86萬元/噸=130萬元
合計(jì)：3430萬元
（二）效益分析
1．靜態(tài)投資：300萬元 流動(dòng)資金：100萬元
2．年成本：280萬元 年產(chǎn)值：3430萬元
3．毛利：3430萬元－280萬元=3150萬元
4．稅收：3430萬元×17%=583萬元
5．管理費(fèi)：3430萬元×5%=171.5萬元
6．純利潤(rùn)：3430萬元－583萬元－171.5萬元=2675.5萬元
（三）投資與效益分析
1．投資回收期：400萬元/3430萬元=0.117=1.4個(gè)月
2．投資利潤(rùn)率：3430/400=8.575=857.5%
四、市場(chǎng)分析
目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)茶多酚的廠家主要集中在茶葉資源豐富的南方，生產(chǎn)能力約為100噸左右。作為食品的天然抗氧保鮮劑，其售價(jià)一般在100萬元/噸左右，作為藥用原料其價(jià)格還要高。在人工合成食品抗氧劑與天然制品相互并存的未來五年里，茶多酚的需求將逐步增大，將來一旦禁用人工合成的抗氧劑而代之為天然抗氧保鮮產(chǎn)品，茶多酚的年需求量將上升到幾萬噸。作為具有巨大附加值的藥品的主料，茶多酚將由目前的幾十噸需求逐步增加到幾百噸。國(guó)外在80年代就禁用人工合成品作為食品抗氧保鮮劑，茶多酚作為一種有效的天然抗氧保鮮品在歐洲、美洲、東南亞（尤其是日本）具有非常廣闊的市場(chǎng)；據(jù)統(tǒng)計(jì)，1995年日本的茶多酚用量約2000噸，售價(jià)為200萬元/噸。*的世界年需求量約為幾萬噸。茶多糖是繼茶多酚之后發(fā)現(xiàn)的茶中又一生理活性重要物質(zhì)，除藥品、保健食品、化妝品外，茶多糖的乳化能力在食品生產(chǎn)中用作乳化穩(wěn)定劑，防止油滴聚集。茶葉深加工功能性產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。
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