冷凍干燥機(jī)是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營(yíng)養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營(yíng)養(yǎng)保健品、特色食品等行業(yè)。
現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)對(duì)凍干食品的需求逐年增加。美國(guó)是500萬(wàn)噸以上，日本是160萬(wàn)噸以上，法國(guó)是150萬(wàn)噸以上，還有許多國(guó)家的消費(fèi)量都很可觀。進(jìn)入90年代，我國(guó)脫水蔬菜每年出口量以30%的速度增加，現(xiàn)在我國(guó)脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2/3。凍干食品已被國(guó)內(nèi)外為高檔次的脫水食品。在食品大家庭中，脫水食品正以方興未艾之勢(shì)搶灘國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，專家計(jì)預(yù)在今后幾年中前景十分廣闊。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，現(xiàn)在對(duì)某些凍干食品已有較大需求，國(guó)際凍干食品需求也開(kāi)始轉(zhuǎn)向中國(guó)，必然拉動(dòng)中國(guó)凍干食品市場(chǎng)的迅速發(fā)展。凍干食品的技術(shù)含量高，品質(zhì)優(yōu)良，銷售量會(huì)逐步增加。據(jù)，到2010年，僅我國(guó)高檔方便面輔料一項(xiàng)，約需凍干食品4萬(wàn)噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍干、脫水食品的消費(fèi)量將超過(guò)10萬(wàn)噸。在國(guó)內(nèi)外的巨大需求的推動(dòng)下，凍干設(shè)備正在廣泛地應(yīng)用到食品、藥品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。

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