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山東博創瑞天制冷技術有限公司
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肉類的貯藏與保鮮方法一：輻射保藏利用原子能射線的輻射能量對新鮮肉類及其制品進行處理，使肉品在一定期限內不變質、不發生品質和風味的變化，延長其保存期的方法叫做輻射保藏
肉類的貯藏與保鮮方法一：輻射保藏
利用原子能射線的輻射能量對新鮮肉類及其制品進行處理，使肉品在一定期限內不變質、不發生品質和風味的變化，延長其保存期的方法叫做輻射保藏。利用這種貯藏方式，無需提高肉的溫度就可以殺死肉中深層的微生物和寄生蟲，并且可以在包裝完成后進行.不會留下任何殘留物.既節約能源.又適合工業化生產。
通過特殊的氣體或氣體混合物，減少微生物生長和酶促，延長食品貨架期的方法叫做充氣包裝。充氣包裝能夠減少肉汁的滲出.還能保持良好的肉色。
肉類的貯藏與保鮮方法二：防腐保鮮
肉類保鮮貯藏中常用多的一種方法便是防腐保鮮劑。它分為天然防腐劑和化學防腐劑兩種。
天然保鮮劑是符合現代人類要求的，常用的有乳酸鏈球菌素、香辛料提取物等.而開發新型的天然保鮮劑也已經成為當今防腐劑研究的主流?；瘜W防腐劑主要為各種鹽類。常用的有乙酸、山梨酸及其鉀鹽、甲酸、抗壞血酸、乳酸及其鈉鹽、檸檬酸、磷酸鹽等。
肉類的貯藏與保鮮方法三：充氣包裝
充氣包裝所用氣體主要為CO2、N2、O2，CO2對于嗜低溫菌有抑制作用；N2惰性強，性質穩定；O2性質活潑，容易與其他物質發生氧化作用。在充氣包裝中，CO2、N2、O2需要保持合適比例，才能使肉.結保藏期長，使各方面均能達到良好狀態。
肉類的貯藏與保鮮方法四：真空包裝
除去包裝袋內的空氣，經過密封，使包裝袋內的食品與外界隔絕的方法叫做真空包裝。在真空狀態下，好氣性微生物的生長減緩或受到抑制.減少了蛋白質的降解和脂肪的氧化酸敗。
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