【化工機械設(shè)備網(wǎng) 技術(shù)前沿】人類浪費了大量的食物，其中一些是由于變質(zhì)造成的。研究人員已經(jīng)開發(fā)出一種微小的傳感器，可以實時監(jiān)測肉類、雞肉和魚等富含蛋白質(zhì)的食品的新鮮度，并將數(shù)據(jù)發(fā)送到顧客的智能手機上。該設(shè)備有可能改變?nèi)澜绲氖称钒踩捅Ｕ稀?div>
每年，全球生產(chǎn)的所有食品中大約有三分之一被丟失或浪費。這大約是14億噸(13億噸)的食物。這不僅使全球經(jīng)濟在金錢上付出代價，而且高達10%的溫室氣體來自于生產(chǎn)出來但沒有被吃掉的食物。再有就是吃了變質(zhì)的食物，有可能會出現(xiàn)食物中毒。
當(dāng)肉類、雞肉和魚類等富含蛋白質(zhì)的食物開始變質(zhì)時，它們會產(chǎn)生生物胺，這些有機化合物是食品質(zhì)量的指標，對人類有潛在的毒性。雖然生物胺是監(jiān)測食品變質(zhì)的黃金標準方法，但它們需要用昂貴的、非便攜式的儀器進行測量，而且必須由受過培訓(xùn)的人員操作。
現(xiàn)在，土耳其Koç大學(xué)的研究人員已經(jīng)開發(fā)出一種微小的傳感器，可以實時、無線、無需電池地監(jiān)測食品新鮮度，并將結(jié)果發(fā)送到智能手機上。
該傳感器是由一種易于合成的聚合物疊加在電極上制成的，它使用電容傳感技術(shù)來檢測富含蛋白質(zhì)的食物所產(chǎn)生的生物胺。它重約2克，尺寸為0.3英寸(2平方厘米)。該傳感器采用了近場通信(NFC)技術(shù)，其芯片與智能手機相聯(lián)，通過天線實時無線傳輸測量值。當(dāng)兼容NFC的智能手機放在傳感器附近時，芯片就會接收到足夠的能源。
研究人員在包裝好的雞胸肉和肋排中測試了他們的傳感器，以展示該設(shè)備在現(xiàn)實世界中的應(yīng)用。肉類樣品被儲存在不同的條件下：冷凍室、冰箱和室溫下。
三天后，監(jiān)測室溫樣品的傳感器的電容上升，表明生物胺正在從肉中釋放出來，因為它已經(jīng)變質(zhì)。研究人員說，這表明該傳感器有效地檢測到了腐敗現(xiàn)象。
傳感器對不同儲存條件下的雞肉(a)和牛肉(b)樣品進行了三天的定期監(jiān)測。
"我們使用在不同存儲條件下存儲的雞肉和牛肉樣品測試了該傳感器，以證明該傳感器在現(xiàn)實生活中的應(yīng)用，"研究人員說。"該傳感器呈現(xiàn)出可靠的性能，例如，在三天的測量過程中，通過使用手機的即時傳感器讀數(shù)來預(yù)測食品的變質(zhì)情況。在第三天，與儲存在冰柜中的樣品相比，室溫儲存的樣品顯示出700%的傳感器響應(yīng)變化，這證明了傳感器在檢測變質(zhì)方面的操作。"
研究人員說，他們的傳感器易于使用，制作成本低廉，并能對超市貨架上或家中的富含蛋白質(zhì)的食品進行連續(xù)監(jiān)測。
這種設(shè)備可以被肉類生產(chǎn)商、供應(yīng)商、當(dāng)局和最終客戶用來對富含蛋白質(zhì)的食品進行實時新鮮度/變質(zhì)監(jiān)測。此外，研究人員還展示了一種低成本材料的批量制造兼容工藝，這可以產(chǎn)生便攜式的、易于操作的設(shè)備，在食品安全和食物浪費令人擔(dān)憂的地方可以引起人們的特別興趣。
該研究發(fā)表在《自然-食品》雜志上。
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：化工機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非化工機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
第三屆深圳國際傳感器與應(yīng)用技術(shù)展覽會（Sensor Shenzhen）依托國內(nèi)傳感器領(lǐng)域最大的科技服務(wù)平臺——矽知科技，正逐步成長為中國感知領(lǐng)域覆蓋面廣、產(chǎn)業(yè)鏈全面、影響力傳播深遠的展會。- 2023-06-16 10:40:47
- 15827
-
高華科技2024年度凈利潤5955.34萬元 同比減少38.19%
公司受益于航空航天行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及鐵路投資增長、客流復(fù)蘇等積極影響，航空航天、軌道交通等領(lǐng)域產(chǎn)品需求上漲，本期交付量同比增加，導(dǎo)致營業(yè)收入較上年增加。- 2023-06-16 10:40:47
- 13754
-
“基于光電原理的三維觸覺電子皮膚”入選2024世界機器人大賽十大技術(shù)創(chuàng)新成果
中國科學(xué)院自動化研究所程龍研究員課題組開發(fā)的“基于光電原理的三維觸覺電子皮膚”入選2024世界機器人大賽十大技術(shù)創(chuàng)新成果。- 2023-06-16 10:40:47
- 14768
昵稱 驗證碼 請輸入正確驗證碼
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)