【化工機械設備網 技術前沿】 近期，中國科學技術大學研究團隊開發出一種激光剝蝕多接收電感耦合等離子體質譜儀檢測方案，利用蟹殼中的鍶同位素準確測定大閘蟹原產地。該技術有望應用于大閘蟹等多種農產品的原產地保護中。
陽澄湖大閘蟹作為國內大閘蟹的代表備受市場追捧。打上“陽澄湖”標簽的大閘蟹不僅不愁銷量，還能夠賣出高出其他產地的價格。為了追求利益，在螃蟹上市前，部分商家將其他產區的大閘蟹運到陽澄湖，在湖水中養殖一段時間就當作陽澄湖大閘蟹銷售。這種“洗澡蟹”不僅損害了消費者的理利益，也嚴重影響了真正的陽澄湖大閘蟹的市場號召力，不利于大閘蟹市場的健康發展。整頓“洗澡蟹”亂象已經成為陽澄湖蟹農和消費者的共同訴求。
行之有效的檢測原產地方法是相關部門監督管理大閘蟹市場的必要手段，而目前尚無可以實際應用的大閘蟹原產地檢測方法，這也是“洗澡蟹”盛行的原因之一。早在幾年前，中國科學技術大學黃方教授團隊就開始研究大閘蟹的原產地檢測方法。2020年，研究團隊發現可以通過鍶的同位素組成來追蹤判斷大閘蟹的的真實地理起源，并研發了一種“同位素指紋”法用于食品產地溯源。
鍶在自然界中有4種穩定的同位素，其中“鍶87”和“鍶86”在不同地質環境中的相對含量不同，生存在不同環境中的生物體內也有著同樣的同位素特征。研究團隊采集了陽澄湖、太湖、固城湖等湖區的大閘蟹，證實不同湖區的大閘蟹鍶同位素成分不同，與產地的水源相似。而且大閘蟹的鍶同位素特征不受外來飼料的影響，短時間的“泡澡”也無法改變，因此可以作為追蹤大閘蟹地理起源的依據。
“同位素指紋”法使用傳統的“溶液提純法”來分析蟹殼中的鍶同位素，檢測耗時長，成本高。研究團隊和中國地質大學(武漢)的研究者合作創新，引入了激光剝蝕技術，開發出激光剝蝕多接收電感耦合等離子體質譜儀檢測方案。
激光剝蝕常與電感耦合等離子體質譜儀聯用，通過在樣品表面上掃描高頻率脈沖激光束產生氣溶膠樣品，并用連續的載氣流快速輸送到下游的ICP檢測系統。與常規的ICP-MS相比激光剝蝕ICP-MS分析不僅靈敏度高，還可對固體樣品進行局部分析。而研究團隊開發的激光剝蝕多接收電感耦合等離子體質譜儀檢測方案還將檢測時間從原來的4天以上縮短為1天，檢測成本降至五分之一以下。檢測效率提高、成本降低后，該方法有望實際應用于大閘蟹的原產地檢測。
農產品的地理標志是促進區域特色農業產業發展的有效載體，也是企業參與市場競爭的重要資源。我國作為農業大國十分注重農產品的原產地保護，但是一直缺少有效的檢測方法。上述的研究成果有望補齊這一短板，使我國的原產地保護能力更加完善。
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