工作原理：
盒式真空包裝機與常見真空包裝機工作原理基本相同，是由原來的真空袋換成塑料托盤，進行抽真空，或充入保鮮氣體（通常為氮氣、二氧化碳）的真空包裝設備。
選配功能：
1、打碼機或者噴碼機
對著國民對消費理念和對食品要求的嚴格，市場上對于包裝后的產品會要求廠家帶有生產日期。食品包裝廠家可以根據自己產品的要求選擇使用打碼機或者噴碼機。
2、盒式真空包裝機的充氣充能
，真空包裝機是通過負壓抽真空來降低產品的氧氣濃度，抑制微生物的生長，而盒式真空包裝機需要沖入氣體有2個功能，一防止盒子出現變形現象，由于真空泵將盒子內的充氣抽出，盒子經過外界的壓力會出現變形現行，沖入惰性氣體后，盒子可以保持原有的形狀；二是保鮮。一般而言充入的氣體氮氣含量高，而氮氣屬于惰性氣體，可以保護產品，延長產品保質期。
結構特點：
盒式真空包裝機包括機架以及設置在機架上的料盒輸送機構、切膜機構、薄膜輸送機構和熱封機構，在機架上還設有真空室和與真空室連接的真空泵，真空室包括上真空室和下真空室，上真空室和下真空室軸向相對活動地設置在導柱上，前述的熱封機構設置在上真空室中，在下真空室中設有托料機構。由于盒式真空包裝機薄膜在真空室中進行熱壓封裝，因而經本包裝機包裝的食品具有保鮮功能，作為進一步改進，在真空室中還充入惰性氣體，使保鮮效果更好。
盒式真空包裝機包括機架以及設置在機架上的料盒輸送機構、切膜機構、薄膜輸送機構和熱封機構，在機架上還設有真空室和與真空室連接的真空泵，真空室包括上真空室和下真空室，上真空室和下真空室軸向相對活動地設置在導柱上，前述的熱封機構設置在上真空室中，在下真空室中設有托料機構。由于盒式真空包裝機薄膜在真空室中進行熱壓封裝，因而經本包裝機包裝的食品具有保鮮功能，作為進一步改進，在真空室中還充入惰性氣體，使保鮮效果更好。
