大蒜屬于耐寒性強(qiáng)的作物,冰點(diǎn)是-3℃,若貯藏溫度低于-7℃時,大蒜會受到凍害。大蒜鱗莖可抵抗-6℃~-7℃的低溫。
大蒜的適宜貯藏溫度-1℃~-3℃。
大蒜喜歡干燥,空氣的相對濕度70%~75%為宜。
大蒜保鮮冷庫的溫度波動應(yīng)盡量小,溫度波動大容易引起作物病變。另外,大蒜對溫度的要求比較嚴(yán)格,相對濕度過高,鱗莖吸水受潮,大蒜表面易霉變,并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量;相對濕度過低,干耗大、大蒜易干癟。
大蒜放在冷庫中儲藏,在溫濕度適宜的情況,可以儲藏6~8個月的時間。