粉絲冷庫的制冷系統設計跟一般保鮮庫，冷凍庫，冷藏庫，速凍庫設計不同，粉絲冷庫內的制冷蒸發系統適合用排管（制冷排管結構經專業技術設計）冷庫內需要保濕，不宜使用風冷式蒸發系統﹙不能使用吊頂冷機﹚以防風吹及降溫太快粉絲失水斷裂，制冷壓縮機應選用半封閉低溫壓縮機，同時壓縮機配比要加大冷量。
粉絲冷庫的的庫內溫度 粉絲生產出的成品先放在粉絲冷庫內預冷，然后緩慢降溫，直至結凍，內部有大量冰渣為止；不宜驟然降溫，庫內溫度降得太快，若驟然降溫，粉絲會被凍裂凍泡或斷裂，因此冷庫內溫度應控制在－5℃～－8℃為宜。 經過粉絲冷庫冷凍后的粉絲易于分散，無并條現象，增加粉絲彈性，并且柔潤嫩滑，絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，爽口宜人。粉絲冷凍后的出庫解凍
2、利用電風扇，借助風力吹落冰渣、水珠，輔助手工抖動、分排，使粉絲一根根自然分開，防止粘連、并條。
3、可用手輕輕揉搓，使并條的粉絲全部散開。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開。
粉絲冷庫容量設計 我省及南方各省區，年平均溫度較高，四季分明，6~9月一般不宜生產紅薯粉絲，一年內生產期只有200d左右，按每天生產1噸粉絲計，年產200噸左右。凍結粉絲的冷庫不同于一般的生產性冷庫，材料不能堆放，需用粉桿架好后再冷庫中上架、架與架之間要有適當間隔，根據經驗，每1m3冷庫空間可擱置25kg粉絲，設計空間為長*寬*高=4米*3.5米*2.5米，除去頂排管所占空間，有效空間為25 m3，冷庫一次能容納700kg，能滿足生產要求。 粉絲庫溫度選擇 濕粉絲入庫冷凍初期，應在0~4℃的溫度使其充分老化，這一過程需1.5~2h，然后逐漸降溫，降至-10℃左右時，保持6~7h出庫，選用庫溫為-12℃，可保證粉絲凍結質量
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